MAPE SYSTEM PRESENTA

IL LATTODINAMOGRAFO

Il Lattodinamografo è uno strumento modulare nato dall’esigenza di poter registrare in modo automatico le proprietà di coagulazione del latte destinato alla caseificazione.

Mape System per l'industria casearia e nel mondo​

CHI SIAMO

MAPE System da oltre 20 anni costruisce e commercializza hardware e software personalizzati per ottimizzare i processi di produzione delle aziende. Un know-how e uno studio ampliati dalle strette collaborazioni con informatici, ingegneri, artigiani ed esperti del settore. Ci distinguiamo sul mercato per la nostra attitudine creativa e produttiva, a livello progettuale, elettronico e meccanico.

Il Lattodinamografo: cos'è?

IL FUNZIONAMENTO

È uno strumento modulare che registra in modo automatico le proprietà di coagulazione del latte: misura l’accoglimento del latte. 

Il primo prototipo risale a oltre 20 anni fa, ma è del 2019/2020 l’ultima versione rielaborata con componenti elettronici avanzati.

L’apparecchio è in grado di misurare il tempo di coagulazione del latte (K20) (coagulazione presamica, con aggiunta di caglio, o acida) di tutti i mammiferi, come mucche, pecore, capre, bufale e, contemporaneamente la consistenza del coagulo (r) e l’andamento della coagulazione (A30). L’andamento delle diverse fasi della coagulazione viene misurato e registrato attraverso un sistema semi-invasivo che restituisce un tromboelastogramma di facile lettura.

LE SFIDE DELLE AZIENDE CASEARIE

LA MASSIMA QUALITÀ

Le materie prime sono sempre più costose, il senso di instabilità è crescente nei consumatori, il mercato estero è alla continua ricerca della qualità italiana.

Il settore lattiero-caseario ha un solo modo per vincere queste sfide: ricercare la massima qualità ottimizzando le produzioni con puntuali scelte tecniche e strategiche.

Come si produce un formaggio di qualità?
Come si produce una mozzarella di qualità?
Il pecorino, la Bufala, il gorgonzola? Il Parmigiano?

Sono derivati e quindi inizia tutto dal latte e dalla sua lavorazione.

Analisi delle proprietà del latte destinato alla caseificazione

Il nostro lavoro inizia ancora prima...

Valutiamo quel latte destinandolo a un preciso prodotto caseario per raggiungere la più alta qualità possibile.
In questo modo le aziende casearie sapranno per quale tipo di formaggio è più corretto quel tipo di latte.

L’obiettivo è quello di valorizzare la produzione di latte indirizzandola alla lavorazione più opportuna, al tipo di prodotto più adatto alle caratteristiche di una specifica produzione di latte.

HARDWARE

Il Lattodinamografo è uno strumento modulare nato per la registrazione automatica della proprietà di coagulazione del latte destinato alla produzione di formaggio.

Modulo di Servizio

Necessario per il riscaldamento dei campioni di latte posti in rack di alluminio a dieci posti. Una volta raggiunta la temperatura impostata per l’analisi, viene aggiunta la quantità prefissata di caglio, il rack viene trasferito al modulo di analisi, dove dei piccoli pendolini di acciaio vanno ad evidenziare l’inizio della coagulazione del latte attraverso movimenti oscillanti.

Modulo di Analisi

Tutti i movimenti opportunamente rilevati e amplificati vengono memorizzati e permettono la visualizzazione della tipica “campana di coagulazione” corredata di tutta quella serie di informazioni utili per una corretta classificazione.

Perché il lattodinamografo stabilisce la qualità del prodotto caseario?

Lo strumento permette di determinare l’apertura e il tempo di apertura della cagliata, i tempi e la tipologia di taglio e il tipo di produzione casearia a cui destinare il latte. Avere questo strumento in azienda significa internalizzare l’attività di esame del latte che altrimenti dovrebbe fornire un ente esterno, con i relativi risparmi in termini di costi e guadagni in operatività: il sistema software operante in ambiente Windows permette una gestione autonoma dei campioni di ogni modulo di analisi e un più rapido utilizzo dei dati registrati.

Stima l’attitudine casearia del latte

Il lattodinamografo di MAPE System stima l’attitudine casearia del latte

Unico strumento per questa tipologia di dati

Il lattodinamografo di MAPE System è l’unico strumento al mondo per questa tipologia di dati

Tempi di analisi

Tempi di analisi: solo 30, 60 o 90 minuti, a seconda delle esigenze

Manutenzione periodica minima

Richiede una manutenzione periodica minima e MAPE System fornisce assistenza da remoto e in loco per problemi meccanici

Modello di produzione Industria 4.0

Il progetto rientra nel modello di produzione Industria 4.0 e quindi può essere finanziato al 50%

esplora la mappa

LE NOSTRE INSTALLAZIONI

Lattodinamografo

GESTIONE DEL SISTEMA

La modularità del sistema permette la gestione contemporanea di 4 moduli di analisi, da parte di un unico computer (80 campioni/ora).

MODULI DI ANALISI
0
COMPUTER
0
CAMPIONI/ORA
0
vuoi saperne di più?
F.A.Q.

Se hai dubbi, consulta le F.A.Q. sul nostro prodotto.

Si compone di un modulo di servizio e un modulo di analisi: tutti gli strumenti sono unici, controllati in fase di progetto e assemblaggio dai tecnici meccanici di MAPE System.

Il modulo di servizio è una piastra scaldante necessaria al riscaldamento dei campioni di latte. Questi sono posti in rack di alluminio ossidato a 10 posti e una volta raggiunta la temperatura impostata per l’analisi (35/36 gradi circa), viene aggiunta la quantità prefissata di caglio, in funzione del tipo di latte (bovino, ovino, caprino ecc.).

Il rack viene quindi trasferito al modulo di analisi, dove dei piccoli pendolini di acciaio evidenziano l’inizio della coagulazione del latte attraverso movimenti oscillanti: il latte, infatti, inizia a coagulare grazie a movimenti armonici.

Questo segnale opportunamente rilevato e amplificato, viene man mano memorizzato , permettendo la visualizzazione della campana tipica della coagulazione corredata di tutte quelle informazioni utili a una sua corretta classificazione.

L’apparecchio è programmabile per tutte le funzioni ricercate; gli strumenti, fino ad un massimo di quattro, possono essere utilizzati in serie e seguiti contemporaneamente da un unico PC.

Il lattodinamografo registra i dati e i relativi rapporti utili a identificare il tipo di latte e la sua attitudine casearia.

1) Possibilità di controllare uno o più campioni di latte (vacca, pecora, capra, bufala, ecc.) e di caglio.

2) Controllo diretto del tempo iniziale di coagulazione, della velocità di formazione della cagliata e della sua densità.

3) Facile variazione della temperatura e quantità di caglio per lo sviluppo di nuove metodiche o simulazione di differenti lavorazioni.

4) Archiviazione automatica delle “campane di coagulazione” e relativa classificazione dei campioni di latte, secondo tabelle impostate.

5) Possibilità di inserire altre informazioni e altri dati analitici riguardanti il campione in esame.

6) Equalizzazione dei grafici tramite calibrazione individuale dei pendolini.

Assolutamente no: solo 10 ml! Grazie all’analisi svolta dal lattodinamografo su questa piccolissima quantità, l’azienda casearia può destinare tutto il resto della cisterna al miglior prodotto possibile con quel latte specifico. Quindi, l’utilizzo di soli 10 ml di latte, permette di ottimizzare l’intera produzione, indirizzandola a specifici derivati di alta qualità, la massima possibile.
In realtà no: molte università ed enti pubblici utilizzano il lattodinamografo come strumento di ricerca.
compila il form per richiedere maggiori informazioni